Йогурт: руководство по выбору качества основных продуктов питания

Йогурт предлагается очень широко и разнообразно, и не все варианты правильны, поэтому будьте осторожны.
Это пища с довольно высокой кислотностью высокий подавляет развитие патогенных микроорганизмов. Фактически, йогурт хорошо хранится в течение 20-25 дней без использования консервантов: поэтому он является абсолютно безопасным продуктом, если вы соблюдаете сроки годности и правильно храните в холодильнике.

Цельный белый йогурт обладает уникальными питательными свойствами: это полноценный продукт, содержащий углеводы, белки и жиры в почти оптимальных пропорциях.
Он лучше усваивается, чем молоко, благодаря ферментации, которая способствует усвоению всех питательных веществ молока: на самом деле его также могут принимать люди с легкой непереносимостью лактозы, хотя оно содержит 3% лактозы.
Молочная кислота, присутствующая в количестве 1%, способствует усвояемости белков и жиров и улучшает усвоение минералов, таких как кальций. Йогурт содержит большое количество кальция, и по сравнению с другими источниками этого минерала в нем меньше калорий, он более насыщает и лучше усваивается.

Микроорганизмы, присутствующие в йогурте, улучшают микрофлору кишечника, препятствуя гнилостным и ферментативным процессам. .
Поэтому простой йогурт должен быть частью правильной диеты.
Нежирные йогурты с содержанием жира менее 1% (обычно 0,1%) нельзя им следует отдавать предпочтение, потому что они не только менее приятны на вкус, но и менее насыщают, чем цельный йогурт.
Фруктовые йогурты всегда добавляют с сахаром (или подсластителями), что значительно увеличивает их вкусовые качества и калорийность с риском приема слишком большого количества.

При одинаковой технологии производства характеристики йогурта зависят от двух факторов: соотношения между ферментирующими микроорганизмами (Streptococcus termophilus и Lactobacillus bulgaricus) и качества исходного молока. Эти характеристики имеют большое значение при производстве домашнего йогурта.

Целый белый йогурт, представленный на рынке, имеет более или менее одинаковую пищевую ценность и может быть выбран в соответствии со вкусовыми предпочтениями.
Другие йогурты , фрукты, крупы и др. их также необходимо оценивать на основе калорийности: йогурт легко сделать хорошим, добавив сахар или жир.

Как его тогда выбрать?

Лучший выбор с точки зрения питания — это падение на цельном белом йогурте.
Вы можете купить простой йогурт (или йогурт собственного производства) и принять его как таковой, или вы можете добавить его в варенье с низким содержанием сахара (40% сахара) в количестве 10-15 граммов джема на 100 грамм йогурта. У вас получится продукт с содержанием примерно 80-85 ккал на 100 грамм. Еще лучше, если вы добавите его со свежими фруктами, такими как бананы, яблоки, груши, персики и т. Д. Его также можно подсластить медом или кленовым сиропом. Полученный продукт никогда не должен содержать более 10% сахара.
Нежирный греческий йогурт содержит 10% белка (почти в три раза больше, чем традиционный йогурт), и, хотя он не содержит жира, он обладает замечательной насыщающей способностью. Этот продукт очень сливочный и больше подслащивается, чем цельный йогурт, поэтому используется в качестве основы для производства низкокалорийных десертов. Вы можете найти их в нашем средиземноморском и вегетарианском меню. Восхитительно!