Сезонные фрукты и овощи: этичный и здоровый выбор

Выбор сезонных фруктов и овощей зависит не только от свежести продуктов и органолептических свойств, сохраняемых при естественном выращивании и созревании, но также и к этической оценке окружающей среды.

Этическое потребление фруктов и овощей нельзя отделить от оценки воздействия на окружающую среду нашего выбора, чтобы максимально сократить его.

Кроме того, потребление сезонных фруктов и овощей должно быть совместимо с практичным, долгосрочным устойчивым и здоровым стилем питания.

Говорить о сезонных фруктах и ​​овощах не имеет смысла, если вы сначала не определите географический район и критерий выращивания.

Этический выбор — не употреблять пищу, произведенную в отапливаемой теплице , отдавать приоритет еде, которая пришла в путешествие мало , т.е. продуктов как можно ближе к месту проживания, и отдавать предпочтение свежим продуктам .

Избегать продуктов произведенных в отапливаемых теплицах, достаточно следовать календарю сезонных фруктов и овощей , соответствующему географической зоне, ограниченной Италией. Это позволяет использовать довольно большое временное окно для каждого отдельного продукта: если, с другой стороны, мы ограничены одним регионом, большинство продуктов доступны в течение нескольких недель, а если мы рассмотрим всю Италию, например, это окно обычно расширяется. до 2–3 месяцев.

На практике употребление сезонных фруктов и овощей означает покупку более дешевых продуктов , что дает значительные экономические преимущества.

Это также означает употребление в пищу оптимально созревших продуктов, которые лучше с органолептической точки зрения.

Это означает, что никогда не ешьте помидоры, кабачки, спаржу зимой и весной или чертополох летом. Это означает, что не нужно всегда есть одни и те же продукты, но это означает, что они меняются в течение года в соответствии с временным циклом.

Что касается выбора происхождения различных продуктов , то следует отдавать приоритет местным продуктам в пределах их возможностей. В каждом большом городе теперь есть свой фермерский рынок, где можно купить фрукты, овощи и другие местные продукты. Эти продукты часто бывают лучшего качества, чем в супермаркете, потому что их собирают и продают в течение дня или двух. Таким образом, выбор является не только этичным, но и качественным.

Однако есть некоторые исключения, которые, однако, не так сильно влияют на окружающую среду и позволяют нам сделать наш выбор естественным и совместимым с современной жизнью.

Первое исключение касается экзотических фруктов , то есть тех, которые не растут в Италии. Бананы, ананасы, манго, папайя и другие тропические фрукты могут быть только из экзотических стран. Если мы привыкли ценить все продукты, их потребление становится спорадическим, по крайней мере, для большинства из этих фруктов.

Второе исключение касается продуктов из европейских стран , особенно Испании. Первые плоды весны и лета (особенно клубника) прибывают из Испании, дешевы и очень часто хорошего качества. Между Испанией и Сицилией нет большой разницы с точки зрения километров и, следовательно, воздействия на окружающую среду.

Третье исключение касается консервированных продуктов: замороженные продукты и консервы. Очевидно, что эти продукты больше вредят окружающей среде, как и их стоимость. Эти продукты должны выполнять ту работу, которую они делали всегда: быть исключением, когда свежие продукты недоступны. Обычно их следует употреблять не только из этических соображений, но и из соображений экономии.