Лебеда, фальшивый союзник нашего организма из злаков

Похоже на хлопья, но на самом деле это не так. Его используют, как рис, но он гораздо более заряжает энергией, богат важными питательными свойствами и полезными эффектами: это киноа, давно забытый овощ , который сегодня заново открыт для более здорового и полноценного питания.

Искусственное зерно возрастом 5000 лет

Уроженец Южной Америки, киноа выращивается в регионах Анд более 5000 лет. Уже инки и майя знали его исключительные питательные свойства, и по этой причине, помимо того, что они сделали его основой своего рациона, они считали его священным растением.

Они назвали его «зерном» gold «или» chesiya mama «, но даже сегодня его часто путают с злаками, как из-за внешнего вида, так и из-за высокого содержания крахмала, это совсем не так.

Киноа на самом деле является травянистым растением, принадлежащим к тому же семейству, что и свекла и шпинат: фактически, не только его семена, но и его листья можно употреблять в пищу, а вкус очень похож на их более известных родственников.

Исключительные питательные свойства киноа

Киноа считается «суперпродуктом»: в ней высокое содержание сложных углеводов, крахмалы, незаменимые аминокислоты, клетчатка, витамины и минералы делают его совершенно исключительным продуктом питания по своим питательным свойствам.

Свойства для сердца

Жиры, содержащиеся в киноа, в основном представляют собой полиненасыщенные жирные кислоты, которые помогают защитить сердце и систему кровообращения от накопления холестерина.

Кроме того, присутствие метионина, другой незаменимой аминокислоты, обеспечивает липолитическое действие на печень и жиры , которые имеют тенденцию прилипать к стенкам артерий.

Наконец, высокий процент клетчатки помогает снизить уровень плохого холестерина.

Свойства для пищеварительной системы

Это важное присутствие волокон также приносит пользу пищеварительной системе: волокна на самом деле необходимы для перистальтики и кишечного транзита .

Свойства для мозга

Квиноа содержит высокие концентрации витамина B12 и магния , вещества, которые способствуют правильному функционированию многих ферментов и помогают предотвратить раздражающие симптомы, такие как мигрень.

Свойства против анемии

Квиноа очень богата минеральными солями в целом и железом в частности , что делает ее серьезным врагом анемии. На самом деле железо является важным компонентом гемоглобина, вещества, которое позволяет транспортировать кислород по всему телу.

Свойства похудения

Как будто всех этих полезных свойств было недостаточно , киноа также подходит для диет низкокалорийный . Несмотря на то, что киноа обладает достаточной энергией, обеспечивая 370 ккал на 100 г продукта, она обладает высокой насыщающей способностью и благодаря богатству полиненасыщенными жирными кислотами и сложными углеводами с низким гликемическим индексом идеально подходит для похудения и здоровый.

Друг вегетарианцев, больных целиакией и диабетом

Киноа, не зерно, не содержит глютена и является одним из лучших заменителей злаков для больных целиакией.

Его сложные углеводы и клетчатка помогают поддерживать низкий уровень сахара в крови, а лизин и метионин способствуют метаболизму инсулина, что делает киноа отличной пищей даже для диабетиков.

Наконец, киноа — лучший союзник вегетарианцев и веганов! Фактически, это единственное растение, которое содержит все девять незаменимых аминокислот , которые наш организм не может производить, что делает его наилучшим заменителем белков животного происхождения.

Киноа — универсальный овощ для тысячи вкусных блюд

Единственным «противопоказанием» киноа является сапонин , покрывающий семена: это токсичное вещество, которое защищает семена от птиц, но его можно удалить, просто тщательно промыв семена перед их приготовлением.

После выполнения процедуры киноа можно приготовить и употребить тысячей разных способов. Он может стать отличным заменителем риса, стать основой для наваристого салата или приготовить вкусные тефтели.

А если не хотите готовить самостоятельно, знайте, что благодаря его необыкновенные свойства, вы часто встречаете его в блюдах наших поваров . Скажите правду, не можете дождаться, чтобы попробовать?